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Bald wird möglicherweise neuer Lachs aus dem Labor auf den Verbrauchermärkten erhältlich sein

Bald wird möglicherweise neuer Lachs aus dem Labor auf den Verbrauchermärkten erhältlich sein


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Wild Type, ein in Kalifornien ansässiges Unternehmen, das für die Entwicklung von Laborlachs auf Zellbasis bekannt ist, hat gerade seine erste Verkostung des Produkts in Form von würzigen Lachsröllchen, Ceviche und anderen Delikatessen eingeführt.

Obwohl Wild Type noch nicht für die Öffentlichkeit zugänglich ist, beabsichtigt es, einige Probleme mit seinem Produkt (nämlich den Preis) zu lösen und mit den Märkten für natürlichen Lachs um acht Dollar pro Pfund zu konkurrieren.

Aktuelle Hindernisse für den Verbrauchermarkt

Obwohl zellbasiertes Laborfleisch im Laufe der Jahre verschiedene branchenführende Innovationen erfahren hat, bleibt die Preisgestaltung ein Problem. Das Unternehmen schätzte, dass die Herstellung der würzigen Lachsrolle, die bei der Verkostung serviert wurde, etwa 200 US-Dollar kostete.

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Weiter ist der Geschmack ein Faktor. Wird synthetisches Fleisch den Geschmackstest des Verbrauchers wirklich bestehen? Bisher sieht es nicht so überzeugend aus. Ein Vorgeschmack auf die jüngste Präsentation von Wild Types zeigt Vertrauen in die Textur, aber Vorbehalte gegenüber dem Geschmack: "Die Verkostung gipfelte in einer Probe des Rohprodukts selbst. Serviert in einer Konservendose, dem Wild Typ Lachs wirkte etwas langweilig und hatte nicht die leuchtende Farbe von wildem Koho. Während die Textur dem wilden Fisch sehr nahe kam, fehlte der Geschmack. Es war weder unangenehm noch ungewohnt. Nur schwach. "

Ökologische Notwendigkeit?

Da der Verzehr von Fleisch schwerwiegende Folgen für die Umwelt hat und diese Folgen Auswirkungen auf die internationale Ernährungssicherheit haben, wenden sich Wissenschaftler seit einigen Jahrzehnten dem Horizont von Laborfleisch als weniger energieaufwändige, ethischere Lösung für unseren scheinbar unersättlichen Appetit zu für Fleisch.

Wie von der Journalistin Hanna Tuomisto von berichtet Der Wächter: "Die Fleischproduktion ist einer der Hauptverursacher der globalen Umweltzerstörung, insbesondere der Entwaldung, der globalen Erwärmung, der Süßwasserknappheit und des Verlusts der biologischen Vielfalt. Derzeit nutzt die Fleischproduktion fast ein Drittel der globalen Landfläche, die mehr als 70 beträgt % der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche und ein Fünftel der weltweiten Treibhausgasemissionen stammen aus der Fleischproduktion. "

Die tatsächliche Energieeffizienz von Laborfleisch bleibt jedoch umstritten. Einige wiederum weisen auf die Fischerei auf dem Bauernhof als Alternative hin, aber Studien haben ergeben, dass auch bei diesem Ansatz zahlreiche Probleme auftreten - von der Notwendigkeit, schädliche Chemikalien zur Vorbeugung von Infektionen und Parasiten in überfüllten Vierteln zu verwenden, bis hin zum Problem, dass landwirtschaftliche Fische natürlichen Fisch kontaminieren Populationen und verursacht genetische Degeneration.

Geschichte des zellbasierten Fleisches

Mark Post, Wissenschaftler an der Universität Maastricht, war 2013 der erste, der in vitro kultivierte Tierzellen als mögliche Fleischquelle einführte.

Dr. Post ist Mitbegründer von Mosa Meat, das 2013 im britischen Fernsehen einen Burger zubereitete, der aus „über 20.000 dünnen Muskelgewebesträngen“ bestand und Dr. Post über 300.000 US-Dollar für die Zubereitung kostete.

Dr. Post hat seitdem das von Spendern finanzierte Forschungsinstitut New Harvest gegründet, das jährliche Konferenzen veranstaltet und auch hinter Unternehmen wie Perfect Day steht, das Kuhmilch ohne Kuh produziert.

Andere Richtungen?

Schließlich werden in nährstoffhaltigen Produkten wie Soylent andere Richtungen für die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln untersucht. Obwohl die Idee, dass Nährstoffriegel würzige Lachsröllchen ersetzen würden, nicht weniger als eine Dystopie klingt - eine solche Dystopie könnte in Zukunft als Segen angesehen werden. In jedem Fall werden viele ihre Augen auf innovative Unternehmen wie Wild Type richten, um unsere aktuellen Geschmacksbedürfnisse, wie modifiziert sie auch sein mögen, für die Zukunft zu bewahren.


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Bemerkungen:

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  2. Chaz

    Ich gratuliere, sehr gut gedacht

  3. Arnou

    Vielen Dank für die wertvollen Informationen. Ich habe das ausgenutzt.

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    Was für Worte nötig ... toll, die tolle Idee

  5. Mezikinos

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