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Warum Sie Kaffee und Bier mögen, ist mehr das Gefühl als der Geschmack. Neue Studie zeigt

Warum Sie Kaffee und Bier mögen, ist mehr das Gefühl als der Geschmack. Neue Studie zeigt

Möchten Sie lieber einen bitteren schwarzen Kaffee trinken oder einen kränklich süßen Latte trinken? Forscher, die Unterschiede in unseren Geschmacksknospen untersuchen, waren überrascht, dass unsere Geschmackspräferenz nicht mit unseren Geschmacksgenen zusammenhängt, sondern mit Genen, die mit den psychoaktiven Eigenschaften bestimmter Getränke zusammenhängen.

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Die Wissenschaftlerin Marilyn Cornelis wollte besser verstehen, wie unsere Geschmacksknospen mit der Idee arbeiten, dass sie bei der Intervention in die Ernährung der Menschen helfen könnte. Aber die Ergebnisse, die sie fand, waren nicht das, was sie erwartet hatte.

Schwarzer Kaffee, weil er sich gut anfühlt

"Die Genetik, die unseren Präferenzen zugrunde liegt, hängt mit den psychoaktiven Bestandteilen dieser Getränke zusammen", sagte Cornelis, Assistenzprofessor für Präventivmedizin an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University.

"Die Leute mögen die Art und Weise, wie Kaffee und Alkohol sie fühlen lassen. Deshalb trinken sie ihn. Es ist nicht der Geschmack." Die überraschenden Ergebnisse wurden in Human Molecular Genetics veröffentlicht.

Das Papier zeigt, wie Verhaltensbelohnungskomponenten mit der Getränkeauswahl verknüpft sind. Diese Ergebnisse werden helfen, die Zusammenhänge zwischen Genetik und Getränkekonsum zu verstehen. Getränke mit hohem Zuckergehalt sind mit vielen Krankheiten und Gesundheitszuständen verbunden, einschließlich Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes.

Genvariante überrascht Forscher

Alkohol ist auch ein wichtiger Faktor für viele Krankheiten weltweit und macht bis zu 6% der weltweiten Todesfälle aus. Ein weiterer überraschender Fund war die Variante eines Gens namens FTO. Cornelis entdeckte, dass Menschen, die eine Variante des FTO-Gens besitzen, zuckerhaltige Getränke bevorzugten - obwohl dieselbe Variante zuvor mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wurde.

"Es ist nicht intuitiv", sagte Cornelis. "FTO war so etwas wie ein mysteriöses Gen, und wir wissen nicht genau, wie es mit Fettleibigkeit zusammenhängt. Es spielt wahrscheinlich eine Rolle im Verhalten, das mit Gewichtsmanagement verbunden wäre."

"Unseres Wissens ist dies die erste genomweite Assoziationsstudie zum Getränkekonsum basierend auf der Geschmacksperspektive", sagte Victor Zhong, der Erstautor und Postdoktorand der Studie in der Präventivmedizin im Nordwesten.

"Es ist auch die bislang umfassendste genomweite Assoziationsstudie zum Getränkekonsum."

Forschung dank Bio-Bank

Die Studie wurde unter Verwendung der britischen Biobank durchgeführt - einer Kohortenstudie mit tiefen genetischen, physischen und gesundheitlichen Daten, die an ~ 500.000 Personen im gesamten Vereinigten Königreich gesammelt wurden.

Anfänglich wurden Getränke entweder in bitter schmeckende oder süß schmeckende Getränke eingeteilt - die bittere Gruppe Kaffee, Tee, Grapefruitsaft, Bier, Rotwein und Schnaps und die süße Gruppe umfassten zuckerhaltige Getränke, künstlich gesüßte Getränke und Nicht-Grapefruit Säfte.

Diese Geschmacksklassifizierung wurde durch frühere Studien validiert. Die Aufnahme von Getränken innerhalb von 24 Stunden wurde durch Ernährungsrückrufe oder Fragebögen erfasst. Die Anzahl der bitteren und süßen Getränke, die von etwa 336.000 Personen konsumiert wurden, wurde aus dem britischen Biobank-Cache gesammelt.

Der Forscher führte dann eine genomweite Assoziationsstudie zum Bittergetränkekonsum und zum Süßgetränkekonsum durch. Die Ergebnisse wurden dann anhand von Daten aus drei US-Kohorten validiert.


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